I Nostri Olivi
Cultivar autoctone della Sardegna
Nera di Oliena
Chiamata anche Niedda o Ulianedda in sardo
La Nera di Oliena è una delle cultivar più rare e preziose della Sardegna. Il suo nome racconta già la sua storia: nasce qui, ai piedi del Monte Corrasi, nel territorio di Oliena.
Raccolta
Tardiva (dicembre-gennaio), quando l'oliva raggiunge la piena maturazione
Olive
Grandi (4,5-5g), forma sferica, nere a maturità completa
Resa
Contenuta ma di altissima qualità
Profilo Organolettico
- Fruttato medio, elegante e armonico
- Note di pomodoro verde, basilico e mandorla fresca
- Gusto dolce e delicato con retrogusto leggermente amarognolo e piccante
- Carattere morbido, perfetto per piatti delicati
Abbinamenti
Ideale con pesce, crostacei, verdure crude e cotte, carpacci, insalate mediterranee.
Bosana
La cultivar regina della Sardegna
La Bosana è la varietà più diffusa in Sardegna, originaria della zona di Bosa. È una cultivar vigorosa e resistente, perfettamente adattata al clima mediterraneo.
Raccolta
Media (novembre-dicembre)
Olive
Medie (2-3g), forma ellittica, verde-violaceo a maturazione
Resa
Buona (18-20%)
Profilo Organolettico
- Fruttato intenso e persistente
- Note di carciofo, erba fresca e mandorla
- Amaro e piccante equilibrati
- Carattere deciso ma armonico
Abbinamenti
Perfetto con carni alla griglia, legumi, zuppe, bruschette e piatti saporiti della tradizione sarda.
DOP Sardegna
I nostri oli sono conformi al disciplinare DOP Sardegna, che garantisce l'origine e la qualità dell'olio prodotto esclusivamente con olive coltivate e molite nell'isola.